Lasagne Bolognese
250 min
20 namirnice
Što moram znati?
Lasagne bolognese je klasično talijansko jelo koje oduševljava bogatim slojevima tankih tjestenina, ukusnim mesnim umakom i kremastim bechamelom.
Bolognese umakBechamel umakIzrada tjestenine za lasagneValjanje tjestenine za lasagneKuhanje tjestenine za lasagneSlaganje lasagnaPečenje lasagna
900
g
80
ml
300
g
5
kom
550
g
100
g
40
g
100
g
2
rež
30
g
150
ml
400
g
1
kom
600
ml
50
g
600
ml
-
-
-
-
-
-
-
-
Krenimo kuhati!
01
5
kom
- Jaja stavimo u posudu.
- Razradimo ih pjenjačom.
02
550
g
- U veliku zdjelu stavimo brašno.
- Dodamo razmućena jaja.
- Zamijesimo tjesteninu.
- Ako tijesto bude pretvrdo, možete malo namočiti ruke vodom kako bi tijesto dobilo više vlage.
- Tijesto dobro razradimo.
- Tijesto zamotamo u plastičnu foliju. Ne smije biti zraka oko tjestenine.
- Pustimo da se tijesto odmori u hladnjaku minimalno 30 minuta. Idealno bi bilo da ostavimo 60 minuta.
01
300
g
- Luk nasjeckamo na sitno.
02
100
g
- Mrkvu naribamo.
03
100
g
- Celer narežemo na sitne kockice.
04
80
ml
300
g
100
g
100
g
-
-
- Na ugrijanu rajnglu stavimo maslinovo ulje.
- Dodamo pripremljeno povrće.
- Lagano pirjamo.
- Posolimo.
- Podlijemo vodom.
- Poklopimo poklopcem i pustimo da se pirja.
- Po potrebi promiješamo.
05
900
g
- Dodajemo meso nakon što ishlapi sva voda.
- Posolimo po potrebi.
- Razradimo meso kuhačom i pjenjačom kako bismo dobili sitne komadiće mesa.
- Pirjamo meso dok ne ishlapi sva tekućina.
- Moramo čuti da se meso počelo pržiti, a na dnu ne smijemo imati tekućine. Ulja možemo imati.
06
2
rež
- Češnjak sitno isjeckamo.
- Dodamo ga u rajnglu i kratko ga prepržimo.
- Češnjak će početi mirisati.
07
30
g
1
kom
- Dodamo koncentrat od rajčice.
- Kratko ga prepržimo.
- Dodamo lovorov list.
08
150
ml
-
-
-
-
- Začinimo soli i paprom.
- Podlijemo (deglaziramo) crnim vinom.
- Pustimo da vino malo ishlapi.
09
400
g
600
ml
- Dodamo pasiranu rajčicu, lovor i vodu.
- Po potrebi malo posolimo i popaprimo.
- Poklopimo i pirjamo oko 60 minuta.
- Po potrebi promiješamo.
- Ako tekućina ishlapi i smjesa bude pregusta, slobodno dodajte vode da dobijete željenu gustoću.
10
-
-
-
-
40
g
- Na kraju dodamo naribani grana padano.
- Po potrebi začinimo.
01
- Tijesto izvadimo iz hladnjaka.
- Oblikujemo manje bule za valjanje.
- Zamotamo bule u plastičnu foliju kako se ne bi osušile.
02
-
-
- Tijesto počnemo valjati.
- Preklopimo ga dva puta.
- Malo pobrašnimo tijesto da nam se ne lijepi dok ga valjamo.
- Razvaljamo tijesto do željene debljine.
- Narežemo na željenu veličinu/oblik.
- Pobrašnimo i spremimo tijesto sa strane.
- Ponavljamo postupak dok ne razvaljamo svu tjesteninu.
03
-
-
- Tjesteninu izrežemo na željeni oblik (lasagna)
01
80
ml
600
ml
-
-
-
-
- U lonac stavimo vodu pa je posolimo.
- Pripremimo vodu s ledom kako bismo ohladili tjesteninu nakon kuhanja.
- Pripremimo tacnu za odlaganje ohlađene tjestenine. Tacnu je prije potrebno malo nauljiti.
02
550
g
- U veliku zdjelu stavimo brašno.
- Dodamo razmućena jaja.
- Zamijesimo tjesteninu.
- Ako tijesto bude pretvrdo, možete malo namočiti ruke vodom kako bi tijesto dobilo više vlage.
- Tijesto dobro razradimo.
- Tijesto zamotamo u plastičnu foliju. Ne smije biti zraka oko tjestenine.
- Pustimo da se tijesto odmori u hladnjaku minimalno 30 minuta. Idealno bi bilo da ostavite 60 minuta.
03
- U kipuću vodu stavimo dio tjestenine.
- Kuhamo oko 2 minute da bude jako tvrdi al dente.
- Izvadimo tjesteninu pa je uronimo u hladnu vodu s ledom.
- Tjesteninu uljimo kako nam se listovi lasagne ne bi zalijepili u tacni.
- Ponavljamo postupak dok ne skuhamo svu tjesteninu.
01
550
g
50
g
- Maslac ugrijemo u dubokoj tavi.
- Dodamo brašno.
- Pržimo na laganoj vatri dok ne dobije orašastu notu mirisa.
02
600
ml
- Postepeno podlijevamo s mlijekom kako ne bismo dobili grudice.
- Također, možemo prethodno ugrijati mlijeko prije podlijevanja kako bismo bili sigurni da se ne stvore grudice.
03
-
-
-
-
-
-
- Bechamel umak začinimo po potrebi paprom, soli i muškatnim orahom.
01
-
-
- U lim za pečenje stavimo bechamel umak na dno i ravnomjerno ga rasporedimo.
- Stavljamo potom tjesteninu.
- Stavljamo umak bolognese.
- Stavljamo umak bechamel.
- Rasporedimo umake.
- Naribamo grana padano.
- Opet stavimo tjesteninu i ponovimo korake dok ne rasporedimo sve sastojke.
- Na vrh lasagna ne stavljamo naribani sir!
01
- Složenu tjesteninu zamotamo aluminijskom folijom i dobro zatvorimo.
- Stavljamo peći u ugrijanu pećnicu na 200 ° C oko 45 minuta. Ovisi koliko su vam topli umaci bolognese i bechamel.
02
-
-
- Nakon 45 minuta otkrijemo lasagne.
- Naribamo na vrh lasagna grana padano.
- Vratimo lasagne u pećnicu pa ih zapečemo do željene boje oko 30 do 45 minuta.
Serviranje
Lasagne Bolognese
01
Pečene lasagne izvadimo iz pećnice.
Pustimo lasagne da se odmore (temperiraju) minimalno 30 minuta. Ovisno o debljini/visini lasagna.
Moramo ih temperirati kako bismo ih uspjeli izvaditi na tanjur u komadu. Ako se lasagne raspadnu kada ih vadimo, najvjerojatnije su bile prevruće.
Najsigurnije je pipnuti rukom i pričekati temperaturu koja nam je taman za jesti.
Serviramo na tanjur
“Ne razmišljaj puno!”
Ostalo vam je lasagna? Navijamo da napravite Baby Lasagnu! Meow
Baby Lasagna
35 min
4 namirnice
